Bei klirrend kalten Außentemperaturen können wärmende Gewürze für neue Energie und Wohlbefinden von innen sorgen. Ingwer, Zimt, Kardamom und Co enthalten Stoffe, die die Durchblutung anregen und dem Körper ein angenehmes Wärmegefühl verleihen. Deshalb werden sie in vielen Kulturen traditionell in der kalten Jahreszeit eingesetzt. Ob als Tee, im Porridge, in Suppen oder anderen herzhaften wie süßen Gerichten – wärmende Gewürze sind vielseitig einsetzbar und bringen nicht nur Hitze, sondern auch intensives Aroma in die Küche. So verbinden sie Genuss mit einem natürlichen Wohlfühl-Effekt und machen Wintergerichte besonders bekömmlich.
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Rezepte:
Granola mit Muskat
1 Tasse Haferflocken
½ Tasse Sonnenblumenkerne
½ Tasse gemahlene Haselnüsse
2 EL Honig
½ TL frisch gemahlener Muskat
1 Tasse Cranberries oder Rosinen
Haferflocken mit Sonnenblumenkernen, Haselnüssen und Honig in einer Pfanne vermischen und bei mittlerer Temperatur vorsichtig rösten. Hitze wegnehmen und dann Muskat und Trockenfrüchte untermischen. Gut auskühlen lassen und verschlossen aufbewahren.
Kürbis-Maroni-Suppe mit Nelken
300 g Kürbis
100 g gekochte Maroni
¼ Stange Lauch
1-2 Knoblauchzehen
ca. 500 ml Gemüsesuppe
1 EL Sauerrahm
1 Msp. Nelkenpulver
etwas Öl zum Anbraten
Lauch, Knoblauch, Kürbis und Maroni grob schneiden und in etwas Öl vorsichtig anrösten. Suppe zugießen und 10 Minuten weichkochen. Sauerrahm und Nelkenpulver zugeben und fein pürieren.
Brot mit Ziegenkäse überbacken mit Ingwer-Honig Topping
2 Scheiben Brot
1 Rolle Ziegenweichkäse
1 EL Honig
1 EL frisch geriebener Ingwer
Käse in Scheiben auf dem Brot verteilen und ca. 5 Minuten bei Grillfunktion 200° C im Rohr überbacken. Honig mit Ingwer mischen und auf dem warmen Käse verteilen.
Glasiertes Wurzelgemüse mit Wacholder
2 Karotten
1 große Pastinake
100 g Kohlsprossen
¼ Stange Lauch oder 1 Zwiebel
1 Packung Halloumi
1 Bio-Orange
1 TL Honig
6 Wacholderbeeren
Thymian, Salz, Öl
Gemüse und Halloumi würfelig schneiden und in etwas Öl und Honig andünsten. Abrieb einer halben Orange und Saft der ganzen Orange gemeinsam mit angedrückten Wacholderbeeren, Thymian und Salz zugeben. 5-10 Minuten dünsten lassen.
Auf cremig gekochter Polenta anrichten.
Persisches Nusshuhn
300 g Hühnerfleisch
200 g gehackte Walnüsse
1 große rote Zwiebel
1 TL Zimt
3 EL Granatapfelmelasse
Salz, etwas Wasser, Öl
Granatapfelkerne
In eine Auflaufform etwas Öl streichen. Hühnerstücke hineinlegen, würfelig geschnittene Zwiebel und Walnüsse darauf schichten. Zimt, Salz und Granatapfelmelasse darauf verteilen und mit wenig Wasser übergießen. Ca. 30 Minuten bei 180° C im Rohr backen. Etwas vermischen und mit frischen Granatapfelkernen toppen. Dazu Bulgur oder Couscous servieren.
Würzmilch mit Piment
200 ml Milch oder Pflanzendrink
etwas Honig nach Geschmack
ca. 8 Pimentkörner
Piment im Topf vorsichtig anrösten, mit Honig und Milch aufgießen und 30 Minuten bei sehr kleiner Temperatur ziehen lassen.