Johanna Maiers Kräuterrezepte

Mazerat ist ein Kaltansatz von verschiedenen Pflanzen und Kräutern, deren positive Wirkstoffe durch das Wasser herausgelöst werden und erhalten bleiben.

Zutaten:
2 l Wasser
frischer Zitronensaft und Holundersaft nach Geschmack
Bio-Zitronenscheiben von 1 Zitrone
2 Handvoll frische Kräuter nach Geschmack
z.B. Heidelbeerblätter, Salbei, Waldklee, Sauerampfer, Löwenzahn, Brennessel (z.B. viel Vitamin C), Melisse (wirkt beruhigend), Minze, Zitronen-Thymian, Frauenmantel, Kamille, Erdbeerblätter, Erdbeeren, Waldmeister, Angelikawurzel (z.B. Magen), Anis, Aroniabeeren, Kapuzinerkresse, Zitonenverbene (wirkt stimmungsaufhellend),…
1 Prise frischer Ingwer
1 Prise Steinsalz

Alle Zutaten über Nacht ziehen lassen.

Ich serviere es gerne für Kinder pur evtl. mit etwas Mineral. Für die Erwachsenen als besonderen Aperitif mit Weißwein, Sekt oder Gin.

Zutaten (Rezept für 1 Glas):
100 g geröstete Haselnüsse mit Schale
250 g Österreichischen Bienenhonig
1 EL getrockneten Quendel oder Thymian

Alle Zutaten in einem Rexglas geben und verschließen.

200 g Ziegenfrischkäse
1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Kresse, Schnittlauch)
mit Leinöl, Steinsalz und Zitrone beträufeln

Ziegenfrischkäse mit Haselnuss-Quendel Honig und frischen Kräutern servieren.

Zutaten Beerenjoghurt für 5 Personen:
250 g Naturjoghurt
1 Handvoll Beeren

Zutaten Haselnuss-Quendel-Honig (Rezept für 1 Glas):
100 g geröstete Haselnüsse mit Schale
250 g Österreichischen Bienenhonig
1 EL getrockneten Quendel oder Thymian

Alle Zutaten in einem Rexglas geben und verschließen.

Joghurt mit Beeren und Haselnuss-Quendel Honig servieren.