Quinoa - Superfood mit Gebrauchsanweisung

Quinoa - auch Reis der Inka genannt - dient in Südamerika seit ca. 6.000 Jahren als Grundnahrungsmittel und landet auch in unseren Breiten immer öfter auf dem Teller. Mittlerweile wird die Nusspflanze, oft fälschlicherweise als Getreide kategorisiert, auch in Österreich angebaut. Quinoa-Samen gelten aufgrund ihres hohen Mineralstoff-, Eiweiß- und Vitamingehalts als sehr gesundes Superfood. Allerdings will der richtige Umgang mit dem „Pseudogetreide“ gelernt sein. Wird ungeschälter Quinoa vor dem Kochen nicht gründlich genug gewaschen, etwa in einem Wasserbad, können Magen-Darm-Beschwerden die Folge sein. Ernährungsexpertin Andrea Fičala gibt Tipps zur Zubereitung.