Powerfrucht: Warum die Banane auch mit Schale gesund ist

Die Banane zählt zu den beliebtesten Früchten weltweit. Sie ist leicht verdaulich und entpuppt sich als wahres Kraftpaket für die Gesundheit. Neben Mineralstoffen und Vitaminen enthält das Obst viele Ballaststoffe, die für ein gesundes Darm-Mikrobiom essenziell sind. Zudem enthält die Banane Botenstoffe, die das Glückshormon Serotonin ausschütten. Etwa 120 Bananen werden pro Kopf und Jahr in Österreich konsumiert. Das ist aus ökologischer Sicht nicht unproblematisch, denn das Obst ist nicht heimisch. Zudem landen schätzungsweise 30 Prozent der nach Österreich verschifften Bananen im Müll. Dabei liefert die Frucht auch im überreifen Zustand Energie und Nährstoffe. Bei Bio-Bananen ist auch die Schale mit essbar! Eine Ernährungsexpertin zeigt, was man aus Bananen inklusive Schale machen kann.

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Zutaten
• 100 g Dinkelmehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 1 Tl Backpulver
• 1 Tl Natron
• 70 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 EL Trinkkakao
• 100 ml Rapsöl
• 50 g Joghurt, Sauerrahm, Skyr oder Pflanzenmilch
• 1 Ei
• 3 reife Bananen, mit Schale
• 60 g Walnüsse
• 1 Prise Salz
• Öl für die Kastenform

Zubereitung
Kastenform mit Öl bestreichen. Backofen auf 175 °C vorheizen. Öl, Joghurt, Ei, Salz, Vanillezucker verquirlen. Die Bananen gut waschen, die Enden der Bananen abschneiden und wegwerfen. Die Bananen in Stücke brechen, und mit den flüssigen Zutaten gut pürieren. Mehl, Kakao, Natron Backpulver, Salz vermischen und gut unter die Flüssigkeit rühren.

Den Teig in der Form gleichmäßig verteilen und mit Nüssen bestreuen. Bei 175 °C Umluft auf mittlerer Schiene für 35 Minuten backen.

Zutaten
• 2 Äpfel, 2 Birnen (oder anderes Obst, je nach Saison)
• 1 Banane
• ev. 1 Zitrone
• 2 Handvoll Wildkräuter (z.B. Bibernelle, Löwenzahnblätter, Veilchen, Gänseblümchen, Lindenblätter)
• 300 ml Wasser
• 300 ml Fruchtsaft

Zubereitung
Obst waschen, vierteln. Kräuter gut waschen. Alle Zutaten in einen Mixer füllen. Die Biobanane kann ganz verwendet werden und muss nicht geschält werden, das macht den Smoothie besonders ballaststoffreich und cremig. Bei guten Mixgeräten kann Kernobst sogar mit Kerngehäuse verarbeitet werden. Ca. 1 Minute fein mixen und die Vitaminbombe frisch servieren.

Tipp: Mit einem Schuss frischem Zitronensaft bleibt die Farbe intensiv erhalten!

Zutaten
• 1 Banane
• Mandelblätter
• Joghurt oder Skyr
• Schokosplitter

Zubereitung
Bratpfanne erhitzen, Banane der Länge nach halbieren, Pfanne mit Fett austreichen, die Banane und die Mandelblättchen auf beiden Seiten anbraten. Mit Joghurt und Mandelblättchen und Schokosplittern servieren.