Intoleranzen – frisch gekocht und gut verträglich

Immer mehr Menschen klagen über Nahrungsmittelunverträglichkeiten und in den meisten Fällen steckt tatsächlich die Überempfindlichkeit gegen bestimmte Bestandteile in unserer Ernährung dahinter. Ein Beispiel sind Gluten in vielen Getreidesorten. Der Glutengehalt von Weizen hat sich in den vergangenen 50 Jahren durch Züchtung von 5 auf 50 Prozent verzehnfacht und im gleichen Zeitraum hat sich die Zahl der Zöliakie-Betroffenen etwa verfünffacht. Aber auch Lebensmittelallergien sind im Steigen.

Zwei Wienerinnen, die nicht nur Mutter und Tochter sind, sondern auch Geschäftspartnerinnen, wollen in ihrem Allergiker-Café all jenen eine Zuflucht bieten, die an Unverträglichkeiten leiden.